کیک قهوه با دارچین ، گردو و خامه ی ترش
این دسر برای هنگامیکه میل خوردن دسر ویژه ای دارید بسیار مناسب است.البته مقدار کالری وکربوهیدرات آن اندکی بیش از سایر دسرهای بدون شکراست اما بسیار سبک تر از کیک های قهوه با خامه ی ترش معمولی است.
مواد لازم:
برای تهیه ی مواد وسط و روی کیک:
دو سوم فنجان آرد گندم معمولی
یک سوم فنجان جایگزین شکر (شکر مصنوعی)
یک قاشق چایخوری دارچین (ساییده )
نصف فنجان جوز تازه (رنده شده)
یک چهارم فنجان مارگرین (فاقد چربی ترانس و کم چرب).
برای تهیه کیک:
سه چهارم فنجان آرد گندم معمولی
سه چهارم فنجان آرد گندم کامل مخصوص شیرینی پزی
یک و یک چهارم فنجان جایگزین شکر
یک و نیم قاشق چایخوری بکینگ پودر
یک قاشق چایخوری جوش شیرین
یک چهارم قاشق چایخوری نمک کوشر
یک فنجان خامه ی ترش* (بدون چربی)
2 عدد تخم مرغ
یک چهارم فنجان روغن کانولا
2 قاشق چایخوری عصاره ی وانیل
نصف فنجان گردوی خرد شده
طرز تهیه:
آون را از قبل در دمای 350 درجه ی فارنهایت معادل 175 درجه ی سلسیوس گرم کنید. یک قالب کیک از انواع کمربند دار به قطر 22.5را با اندکی روغن چرب کرده و کنار بگذارید.
برای تهیه ی مواد وسط کیک: دریک کاسه ی کوچک آرد، شکر مصنوعی، دارچین و جوز را با هم مخلوط کنید، سپس مارگرین را به آن اضافه کنید و با کاتر شیرینی پزی و یا انگشتانتان مارگرین راتکه تکه کرده و با سایر مواد مخلوط کنید تا حالت خرده نان زبر را پیدا کند. درب ظرف را بسته و تا قبل از مصرف آنرا دریخچال قرار دهید.
برای تهیه ی مایع کیک: آرد معمولی ، آرد شیرینی پزی ، جایگزین شکر، بکینگ پودر ، جوش شیرین و نمک را با هم الک کنید . دریک کاسه ی بزرگ خامه ی ترش ، تخم مرغ ها ، روغن و وانیل را با هم بخوبی مخلوط کنید و به آرد ها بیافزایید.
با استفاده از یک همزن برقی با سرعت متوسط مایع کیک را بزنید تا یکدست و حالت کرمی شکل پیدا کند (1 تا 2 دقیقه).
نیمی از مایع کیک را در قالب کیک بریزید و سطح آنرا صاف کنید، سپس نیمی از ازموادی که برای وسط کیک آماده کرده بودید ،بروی کیک بپاشید سپس باقیمانده ی مایع کیک را به قالب اضافه کنید و گردوهای خرد شده را بروی سطح کیک ریخته و با لیسک اندکی آنرا فشار دهید تا وارد مایع کیک شود و مجددا باقیمانده ی مواد وسط کیک را بروی سطح مایع ریخته و صاف کنید.
قالب را در فر قرار دهید تا روی آن کاملاً قهوه ای طلایی شود (40 تا 45 دقیقه ). برای اطمینان از پخت کیک شما می توانید یک عدد خلال دندان را وارد مرکز کیک کنید، اگر بعد از بیرون آوردن خلال دندان هیچ مایعی یا خمیری به آن نچسبیده باشد، کیک پخته است.
کیک را از آون درآورده واز قالب آن خارج کنید و اجازه دهید به مدت 20 دقیقه بروی سینی مشبک فلزی کاملاً سرد شود و به 8 برش مساوی تقسیم کرده و سرو کنید .
اطلاعات تغذیه ای:
از این مواد 8 واحد سروینگ یا 8 برش کیک بدست می آید درهر برش :
کالری: 240
چربی کل: 12 گرم
چربی اشباع: 2 گرم
کلسترول: 45 میلی گرم
سدیم: 323 میلی گرم
کربوهیدرات کل: 29 گرم
فیبر تغذیه ای: 2 گرم
پروتئین: 6 گرم
منبع: www.joybauer.com
*توجه به جای خامه ی ترش می توانید یک فنجان خامه ی کم چرب یا ماست بدون چربی را با یک قاشق غذاخوری نشاسته ی ذرت مخلوط کنید و استفاده کنید یا به جای آن یک فنجان پنیر کم چرب ریکوتا را با یک فنجان ماست کم چرب و یک قاشق غذاخوری آبلیموی تازه و مقداری نمک در غذاساز مخلوط کرده و استفاده کنید.
روش دیگر تهیه ی خامه ی ترش، افزودن یک قاشق چایخوری آب لیموی تازه به 140 میلی لیتر خامه کم چرب است.
منبع : www.food.com/library/sour-cream-197